Crème Dubarry (choux-fleurs)

Crème de chicon et ses crevettes grises

Soupe de moules au lait de coco et curry léger

Escalope de saumon mariné façon « Gravad Laks » et son tartare de légumes

Carpaccio de bœuf au Parmesan, roquette et morilles

Tartare de dorade royale et avocat et ses graines de sésame grillées

Brochette de pommes caramélisées et son lingot de foie gras et viande de grison

Cœur de saumon grillé et sa sauce à l’oseille, pommes de terre macaire

17,00€

Filet de bar de ligne poêlé et sa julienne de légumes Réduction de vin blanc

18,50€

Le coucou de Malines farci aux champignons des bois Farandole de légumes

19,00€

Tournedos Rossini et sa palette de légumes

22,00€

Filet mignon de veau aux champignons des bois

Filet de veau au jambon Ganda, chicon braisé, sauce à l’orange amère

22,00€

Filet de sole farci au saumon, tombée de courgettes, au beurre d’Echiré, purée de carotte au thym

23,00€

Crème brûlée et sa glace spéculoos

Duo de crème brûlée et glacée

Crumble aux pommes et fruits secs et sa glace vanille bourbon

Bavarois à la mange Salade de mangue et pitaya, sorbet citron vert

Assiette tout chocolat

Crème froide de concombres et avocats à l’aneth

  6,50€

Gaspaccio Andalous, brunoise méditerranéenne et ses bruschettas

  7,50€

Crème d’asperges de Malines et ses pointes vertes

Crème de poivrons et sa brunoise de lomo

Bisque de homard et ses dés de lotte

Escalope de saumon mariné façon « Gravad Laks » , aux asperges vertes et scampi Black tiger

Asperges de Malines, brunoise de chorizo, poivrons et champignons poêlés

Asperges blanches de Malines sur son carpaccio de courgettes vinaigrette au sésame et coriandre

Carpaccio de courgette et asperges de Malines en ballotin de jambon ganda

Mousse d’avocat aux crevettes grises et son coulis de tomate Torito

Duo d’asperges et sa brochette de scampis Black Tiger

Filet de poulet jaune poêlé , brunoise de légumes provençaux Sauce tomate torito et estragon

Filet de poulet farci aux scampis Sauce au curry léger et lait de coco

Contre filet de veau aux sésame poêlés, palette de légumes

Médaillon de lotte au jambon de Parme, sauce au fenouille

Bar cuit sur peau, palette de légumes sauce échalotes et vin blanc

18,50€

Noisette d’agneau sur sa purée de choux verts aux lardons

19,00€

Filet pur de porc farci aux morilles, sauce aux baies roses

Dos de cabillaud poêlé, purée de carottes au thym, sauce moutarde à l’ancienne

Filet de dorade aux petits légumes, sauce aux morilles

Nage de lotte, sole et gambas aux petits légumes, pommes grenailles

Bavarois aux fraises et son coulis

Crème brûlée et sa glace spéculoos

Salade de fruits rouges et sa panacota

Soupe de mangues et son sorbet à la passion

La fraise dans tous ses états

Assiette tout chocolat

Crème de potiron au lait de coco et gingembre

Velouté St Germain (petits pois) et sa julienne de viande de Grison

Crème de chicons et ses petites grises de la mer du Nord

Velouté de moules au safran et sa julienne de légumes

Carpaccio de bœuf « tranché main », gran Panado, roquette et morilles

Lingot de foie gras d’oie et Bresaola, compoté de chicons et reinette étoilée

Fagotin de lotte et saumon au thym citronné sur son carpaccio de courgette, vinaigrette aux sésames grillés

Rable de lièvre et sa garniture d’automne sauce moutarde à l’ancienne ** (en saison vers le 15/10)

Faisant farci aux girolles, sauce Périgourdine ** (en saison vers le 15/10)

Filet de poulet jaune et sa poêlée de champignons des bois, purée de choux verts et petits lardons

Bar de ligne poêlé et ses Black Tiger, stoemp de carottes jaunes et oranges

Filet mignon de porc farci aux champignons des bois et jambon de Parme

Râble de lièvre, sauce poivrade et sa garniture automnale ** (en saison vers le 15/10)

Tournedos Rossini et petits légumes d’automne

Mignon de veau et ses légumes grillés marinés pommes grenailles rissolées au thym

Filet pur de chevreuil grand Veneur petites pommes aux airelles et poire au vin rouge Brochette de choux de Bruxelles ** (en saison vers le 15/10)

Médaillon de filet pur de cerf aux champignons des bois et ses accompagnements d’automne ** (en saison dès le 15/10)

Crème brûlée au beurre salé et sa glace vanille Bourbon

Crumble aux pommes, poires et Calvados, sorbet Williams

Soupe de mangues et son sorbet passion

Carpaccio d’ananas aux fruits de la passion, sorbet mangue